ＵＳＡライス連合会は２月14日、カリフォルニア産中粒種「カルローズ」を使用した「リゾット カルボナーラ」のレシピを公開した。フライパン１つの「簡単レシピ」でも「レストランレベルの一品」と紹介。イタリア料理家のKEITA氏が考案した。
材料は、カルローズと豚バラ肉をメインに、生クリームと粉チーズ、卵のみ。ハーブと黒コショウを「アクセントに効かせる」という。KEITA氏のおすすめは、「平皿でサーブすること」。「本場イタリアスタイルで、オシャレ感とともに、旨味を吸収しても水分が浸み出さない『アルデンテ感』が続くカルローズならではの演出」だとしている。
